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2016, plus coloré, plus puissant que 2015 ?
En tous cas, à Mille Roses une de nos plus grosses récoltes. De plus en plus confiant sur notre démarche bio !
Pourtant l’année avait commencée avec un hiver doux et très pluvieux, la végétation avait ainsi démarré son cycle avec du retard. Mauvaise augure ?
Non !
Encore une floraison et une nouaison rapides et homogènes ! Et un été très chaud et très sec ! Pour la maturation, le beau temps s’est installé également mais avec des nuits plutôt fraiches, ce qui a été très intéressant d’une part pour l’état sanitaire jusqu’à maturation complète des cabernets mais aussi pour récolter des raisins bien colorés, aromatiques et d’une belle acidité…
Encore un millésime exceptionnel !
La couleur cerise foncée, aux reflets violacés.
Superbe nez très expressif et surtout complexe !
Des notes épicées, de fenouil, de poivre blanc et même un peu de groseille sont mêlées. Une belle surprise !
Un millésime où tous les vins sont passionnants !
L’attaque en bouche est très douce très grasse, voire crémeuse, quelques notes de café en prime !
Dégustation septembre 2019.
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