Les vins du Château Mille Roses : Margaux, Haut-Médoc, L'Enfant
Nos Vins
Chaque vin naît d'un choix : celui de ne rien forcer. Pas de sur-maturation, pas d'extraction démesurée, pas de boisage. Une belle vendange, bien sélectionnée et mûre, issue d'un terroir de graves travaillé en agriculture biologique, donne déjà tout ce qu'il faut pour faire naître une grande bouteille. Le reste est affaire de sensibilité, de précision et de temps.
Mais, soyons honnêtes, la nature a déjà presque tout fait !
Château Mille Roses Margaux
AOC Margaux - Vin rouge bio
Quel destin pour ces deux parcelles. Classées en Haut-Médoc à l'origine, elles ont été promues en AOC Margaux à partir du millésime 2007, lors d'une révision de classement qui a reconnu la qualité exceptionnelle de son terroir. Elles sont situées sur le plateau Bel-Air-Monbrison et contre les croupes de graves de Château Giscours. Leurs sols sont constitués de grosses graves et de sables noirs sur une couche profonde d'argile jaune. Elles sont taillées pour la grande viticulture. Le Margaux de Château Mille Roses est assemblé à 60 % de Cabernet Sauvignon et 40 % de Merlot. L'élevage dure douze mois, avec un tiers de bois neuf pour assouplir la belle structure tannique apportée par la proportion élevée de Cabernet. Le résultat : un vin à la belle acidité, aux fruits noirs mûrs, souvent floral, parfois épicé. Élégant, profond, fait pour vieillir.
En savoir +
Château Mille Roses - Margaux
AOC Margaux - Vin rouge - Agriculture biologique certifiée
Identité du vin
Appellation : AOC Margaux
Propriété : Château Mille Roses, 16 chemin de Canteloup, 33460 Macau-en-Médoc
Vignerons : Sophie et David Faure
Certification : Agriculture Biologique - Ecocert, certifié depuis 2013
Le terroir
Vendanges venant de deux parcelles au destin particulier. Classées en AOC Haut-Médoc à l'origine, elles ont été promues en AOC Margaux à partir du millésime 2007, lors d'une révision de classement qui a officiellement reconnu la qualité exceptionnelle de son terroir. Elles sont situées sur le plateau Bel-Air-Monbrison, dans la frange sud du vignoble de Margaux, à proximité des vignes de Château Giscours, Château Monbrison et Château d'Angludet.
Les sols sont très graveleux, posés sur une argile jaune profonde, typiques des meilleurs terroirs de l'appellation. Ce sous-sol argileux retient l'eau en profondeur et nourrit la vigne dans la durée, là où les graves de surface assurent drainage et chaleur. Un terroir d'exception, taillé pour produire des vins de grande garde.
Encépagement et assemblage
Cabernet Sauvignon : 55 à 75 % selon le millésime - apporte structure, tanins serrés, potentiel de vieillissement
Merlot : 25 à 45 % selon le millésime - apporte fruit, rondeur, côté floral
Les proportions varient légèrement d'un millésime à l'autre.
Vinification et élevage
Vendanges à la meilleure maturité avec tri à la vigne et au chai.
Vinification : cuves inox de petits volumes, par parcelle
Durée de macération : 20 à 35 jours selon le millésime et la maturité phénolique
Fermentation malolactique : en barriques
Élevage : 12 mois en barriques de chêne français, 30 à 40 % de bois neuf
Tonneliers : 5 tonneliers différents, chêne français à 80 % (Allier, Vosges)
La proportion de bois neuf, plus élevée que sur le Haut-Médoc, est un choix délibéré : elle aide à arrondir et assouplir la structure tannique serrée apportée par la forte proportion de Cabernet Sauvignon, sans jamais dominer le fruit.
Profil de dégustation
Le Margaux de Château Mille Roses demande un peu d'oxygénation pour s'ouvrir pleinement. Le nez est riche : fruits noirs mûrs, notes florales, praline, touches épicées selon les millésimes. La bouche est à la fois gourmande et très fine, alliant puissance sous-jacente et élégance caractéristique de l'appellation Margaux. Belle acidité, boisé fondu, longueur affirmée. Un vin de grande garde.
Accords mets-vins
Agneau de Pauillac rôti, canard aux cerises, gibier à plume, fromages affinés type Saint-Nectaire ou Ossau-Iraty. Idéal aussi sur un filet de boeuf en croûte ou une côte de boeuf maturée.
Température de service : 17 à 18 °C
Carafage : fortement recommandé, 1 heure minimum pour les jeunes millésimes
Potentiel de garde : 10 à 15 ans selon le millésime
Les millésimes disponibles
Le domaine propose plusieurs millésimes en vente directe depuis 2007. Les disponibilités varient selon les stocks. Contactez le château pour connaître les millésimes actuellement en stock.
Château Mille Roses Haut-Médoc
AOC Haut-Médoc - Vin rouge bio
Les quatre parcelles de Haut-Médoc entourent le château, sur la commune de Macau-en-Médoc, entre Château Cantemerle et Château Giscours. C'est ici que naît le vin de Mille Roses dans sa forme la plus classique : un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complété par une pointe de Petit Verdot.
Le style est gourmand, avec un bel équilibre entre fruit et fraîcheur, une trame tannique dense mais soyeuse. L'élevage en barriques utilise 25 % de bois neuf : juste ce qu'il faut pour arrondir le vin sans jamais couvrir sa gourmandise naturelle.
En savoir +
Château Mille Roses - Haut-Médoc
AOC Haut-Médoc - Vin rouge - Agriculture biologique certifiée
Identité du vin
Appellation : AOC Haut-Médoc
Propriété : Château Mille Roses, 16 chemin de Canteloup, 33460 Macau-en-Médoc
Vignerons : Sophie et David Faure
Certification : Agriculture Biologique - Ecocert, certifié depuis 2013
Le terroir
Quatre parcelles entourent le château, sur la commune de Macau-en-Médoc, entre Château Cantemerle et Château Giscours. Les sols sont des graves garonnaises : dépôts de cailloux roulés et de sables issus du retrait des glaciers quaternaires. Ici, ce sont principalement des petites graves et du sable très profond sans sous-sols argileux. Drainants, filtrants, à la fois chauds le jour et restituteurs de chaleur la nuit, ils donnent aux vins leur fraîcheur naturelle, leur précision aromatique et leur structure élégante.
Encépagement et assemblage
Cabernet Sauvignon : 50 % - apporte structure tannique, fraîcheur et potentiel de garde
Merlot : 35 % - apporte fruit, rondeur et gourmandise
Petit Verdot : 15 % - sélection maison, apporte couleur, acidité et complexité
Les proportions peuvent varier légèrement selon le millésime.
Vinification et élevage
Vendanges à la meilleure maturité avec tri à la vigne et au chai.
Vinification : cuves inox de petits volumes, par parcelle et par cépage
Durée de macération : 20 à 35 jours selon le millésime et la maturité phénolique
Fermentation malolactique : en barriques
Élevage : 12 mois en barriques de chêne français, 25 % de bois neuf
Tonneliers : 5 tonneliers différents, chêne français à 80 % (Allier, Vosges)
Profil de dégustation
Un vin gourmand, précis et équilibré. La trame tannique est dense mais soyeuse. Le fruit est au premier plan : framboise, cassis, agrumes, avec des notes épicées et florales selon les millésimes. La bouche est longue, harmonieuse, portée par une belle fraîcheur naturelle. Un vin accessible jeune, doté d'un réel potentiel de garde.
Accords mets-vins
Viandes rouges grillées, agneau rôti, gibier, fromages affinés à pâte pressée. Idéal sur des volailles, entrecôte à la bordelaise ou magret de canard aux cèpes mais aussi à l'aise sur des plats mijotés pas trop épicés.
Température de service : 16 à 18 °C
Carafage : recommandé pour les jeunes millésimes, 30 à 60 minutes
Les millésimes disponibles
Le domaine propose plusieurs millésimes en vente directe. Les disponibilités varient selon les stocks. Contactez le château pour connaître les millésimes actuellement disponibles.
L'Enfant
AOC Haut-Médoc - Vin rouge bio
Le nom était déjà là avant même l'arrivée du premier enfant, mais il s'est imposé quand Sophie et David ont su qu'ils allaient avoir un vendangeur en plus dans la famille. La cuvée L'Enfant a tout naturellement précédé la naissance de Jean, premier de cordée de l'histoire familiale.
Sur le terroir de Haut-Médoc, L'Enfant est un assemblage orienté principalement Merlot, pensé pour l'intensité aromatique et le fruit. La puissance tannique est plus légère que le grand vin, mais le vin n'en est pas moins sérieux : il est élevé douze mois en barriques d'un à deux ans, sans bois neuf, pour préserver le fruit sans l'assécher. Gourmand, festif, immédiat, il se boit jeune et se partage facilement.
En savoir +
L'Enfant - Château Mille Roses
AOC Haut-Médoc - Vin rouge - Agriculture biologique certifiée
Identité du vin
Appellation : AOC Haut-Médoc
Propriété : Château Mille Roses, 16 chemin de Canteloup, 33460 Macau-en-Médoc
Vignerons : Sophie et David Faure
Certification : Agriculture Biologique - Ecocert, certifié depuis 2013
L'histoire de la cuvée
Le nom était dans les têtes de Sophie et David avant l'arrivée du premier enfant. Quand ils ont su qu'un nouveau vendangeur allait rejoindre la famille, la cuvée L'Enfant a tout naturellement précédé la naissance de Jean, premier de cordée de l'histoire familiale du château. Une cuvée née d'un élan de vie, fidèle à l'esprit du domaine : spontanée, sincère, sans artifice.
Le terroir
Issu des parcelles de Haut-Médoc entourant le château, sur les graves garonnaises de Macau-en-Médoc. Même terroir que le grand vin, même exigence à la vigne, avec une sélection parcellaire orientée vers des lots plus fruités et des structures tanniques plus légères.
Encépagement et assemblage
L'Enfant est habituellement assemblé en dominante de Merlot, pour son fruit généreux et sa structure tannique plus souple. La proportion exacte varie selon les millésimes : c'est l'une des cuvées où David laisse le plus de liberté à chaque année.
Vinification et élevage
Vendanges à la meilleure maturité avec tri à la vigne et au chai.
Vinification : cuves inox de petits volumes, par parcelle
Durée de macération : 20 à 35 jours selon le millésime
Élevage : 12 mois en barriques d'un à deux ans, sans bois neuf
L'absence de bois neuf est un choix fondamental pour cette cuvée : il s'agit de préserver le fruit, de ne pas assécher la structure tannique plus légère, de laisser le vin s'exprimer librement sans que le chêne ne prenne le dessus.
Profil de dégustation
L'Enfant est le vin le plus immédiat de la gamme. Arômes de fruits rouges et noirs, fraise, cerise, pruneau selon les millésimes. Bouche gourmande, souple, portée par le fruit. Structure tannique légère, fraîcheur naturelle, finale agréable. Un vin festif, facile à partager, à boire dans ses dix premières années.
Accords mets-vins
Volailles rôties, charcuteries fines, pizzas au feu de bois, pâtes à la bolognaise, fromages doux. Parfait pour un repas entre amis ou un apéritif dînatoire généreux.
Température de service : 15 à 17 °C
Carafage : optionnel, 20 à 30 minutes suffisent
Potentiel de garde : 5 à 10 ans selon le millésime
Les millésimes disponibles
La cuvée L'Enfant est produite depuis 2004. Les disponibilités varient selon les stocks. Contactez le château pour connaître les millésimes actuellement en stock.
Notre philosophie : le terroir avant tout
À l'opposé du vin technologique, Château Mille Roses produit des vins de terroir et d'équilibre. Ce qui compte, c'est le choix des parcelles, la qualité du travail à la vigne, une vinification et un élevage qui ne trahissent pas le potentiel naturel du raisin.
Les trois cuvées partagent cette même conviction, chacune avec sa vinification propre, ses nuances d'assemblage selon les millésimes, son élevage adapté à sa structure tannique. Même souci de réduire les doses de soufre, déjà en moyenne jusqu'à deux fois inférieures aux normes bio. Même refus de toute démarche systématique.
Au cœur du savoir-faire de Mille Roses : la sensibilité, millésime après millésime.
Un vignoble conduit en agriculture biologique
Depuis 2010, l'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique. Certifié AB par Ecocert depuis 2013, le domaine a supprimé tout herbicide et pesticide de synthèse. Le travail du sol, l'effeuillage manuel, la maîtrise de la surface foliaire et la vendange avec la technique Optigrain, un tri embarqué, voir selon la nécessité une vendange manuelle sont autant de gestes et de techniques qui respectent la vie du sol et l'intégrité du fruit.
