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Cuisine et Vins de France - Notre coup de coeur !

Cuisine et Vins de France - Notre coup de coeur !
Published : 09/14/2015 16:25:35 Categories : Revue de Presse

Il existe dans le sud médoc un terroir dont la finesse des graves donne aux vins ce petit supplément d'âme que n'ont pas les monstres sacrés du Nord.

C'est là que David FAURE a réabilité le domaine familial. Après avoir passé une partie de sa vie la tête dans les nuages, ce moniteur de parapente remet les pieds sur terre au domaine de Mille Roses.

Depuis 1999, il est aux petits soins pour ses vignes et compose un vin sans technologie et , surtout, intelligement élevé dans les meilleures barriques.

Le nez dense et volumineux de son 2001 signe un médoc à la chair intense, dû à une vendange mûre et saine - seul les raisins ronds et pleins entrent en cuve - et pas un seul élément végétal : la rafle est éliminée en totalité. La chair du vin est à ce prix, son amplitude et son équilibre sur un fruit intense aussi.

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