La Revue du Vin de France - Les espoirs 2003
A 33 ans, David FAURE est un vigneron heureux. Il a , en effet, créé en 4 ans un domaine qui tend à devenir l'une des références du sud du Médoc. Situés sur la commune de Macau et enclavés entre les vignobles de Cambon la Pelouse, Cantemerle et Giscours, les 6,5 hectares du Château Mille Roses, plantés sur un terroir sablo-graveleux avec un encépagement à dominante de merlot (60%) et de cabernet sauvignon, produisent des vins de grande intensité. Toutes les techniques modernes (contrôle des rendements à la vigne,...) sont utilisées, sans tomber toutefois dans les excès affichés par des vins perdant leur équilibre naturel, afin de gagner en concentration et d'élaborer ainsi des vins pleins et charnus. Aussi, l'entonnage est-il précoce et les fermentations malo-lactiques sont-elles effectuées en barriques neuves pour 50% (25% sont hongroises).
Le millésime 2001 présente une belle tendresse de chair, élégamment soutenue par des tanins fins. Long et suave, il possède une brillante harmonie. Joliment fondu, le millésime 2000 est un vin d'équilibre et de fruit.
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