Du raisin à la bouteille sur votre table,

le chemin est encore long...

....En savoir plus sur le calendrier de travail

Vendanges

- Décision de la date des vendanges par la dégustation des baies et diverses observations (état sanitaire, météo...)

- Tri

- Egrappage

- Foulage

- Encuvage

Vinification

- Fermentation alcoolique

- Maitrise des températures

- Macération post fermentaire

- Ecoulage

- Pressurage

Elevage

- Fermentation malolactique

- Soutirage de fin de malo

- Pré assemblage de mars/avril

- Remontée en cuve

- Assemblage

- Collage au blanc d'oeuf

Mise en bouteille

Stockage et habillage

- Capsulage

- Etiquetage

- Mise en caisse

- Expédition